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城市学院参与制定的福山大面标准正式颁布实施
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2019年12月18日,由烟台福山大面餐饮皇冠彩票开户、烟台市福山区市场监督管理局、山东省城市服务技师学院中餐学院共同制定的《鲁菜—福山大面标准》,由山东省市场监督管理局正式颁布实施。

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福山大面,中国四大面食之一,距今已有600多年的历史。福山大面的历代制作者秉持中和、随顺的理念,以醇厚、善巧为风格,以其柔韧爽滑、卤汁鲜美为特色,历经数百年而久盛不衰,现已被列入山东省省级非物质文化遗产保护名录。2019年3月我院同山东省非物质文化遗产福山大面传承人权福健大师达成合作协议,共同成立“福山大面传承人工作室”,中餐学院被确定为“福山大面传习所”。为进一步传承这一非物质文化遗产,烟台福山大面餐饮皇冠彩票开户、烟台市福山区市场监督管理局、山东省城市服务技师学院中餐学院三方商定,本年度内编制完成炸酱面、炸炒面、三鲜面等十项福山大面标准。

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《鲁菜—福山大面标准》是由地方政府部门统筹规划,由企业和学校双主体推进的产教深度融合的产物。发挥政府、学院、企业合作潜能,借助学校专业优势、行业资源优势、企业人才优势,大力促进非物质文化遗产的传承与创新发展。

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中餐学院一贯坚持“产教融合、校企合作”的方针,本着“产、教、学、研”一体的原则,积极探索产教融合新模式,积极发挥皇冠彩票开户为社会、行业、企业服务的功能。组织教师到企业研修,同企业联合开展技术攻关和技术革新,鼓励教师到企业挂职或担任产品研发顾问,同企业共建大师工作室、实训基地,以及校企双元开展新型学徒制,利用双方优势互补共建共赢,均取得了良好的成效。

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《鲁菜—福山大面标准》的公布与实施,对于繁荣地方经济,提高非物质文化遗产保护质量,打造福山大面特色品牌等,都将起到积极的推进作用。我院作为“福山大面传习所”,将竭尽全力对福山大面进行传承与繁荣。在未来的发展道路上,整合政校企三方资源,增强社会服务能力,在探索社会服务型学院的道路上阔步前进。


福山大面传承人权福健简介

权福健,男,1966年烟台市福山区人,大专学历,现任烟台福山大面餐饮皇冠彩票开户总经理,山东省城市服务技师学院客座教授,权氏福山大面的创始人,高级烹饪技师、中国烹饪大师,省级非物质文化遗产“福山大面”代表性传承人,山东省第二届齐鲁文化之星,烟台市第十三届政协委员,中国民间文艺家协会会员,烟台市福山区民间文艺家协会主席、烟台市福山区烹饪协会副会长、烟台市福山佛教协会副会长、烟台市福山区摄影家协会副会长,民建烟台市委直属二支部主委,鲁东大学民艺中心研究员、烟台海博鲁菜研究中心研究员、山东工商学院“青春成长导师”。

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